凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，可達到直接烹食和生食的衛生要求，具有新鮮、方便、衛生和營(yíng)養等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達國家蔬菜消費的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統供應模式，實(shí)現蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應的現代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
深加工比例越來(lái)越高、加工能力越來(lái)越強。以初級農產(chǎn)品上市的比例越來(lái)越低，產(chǎn)后加工達到70%以上；在歐美、日本等國家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國為3．7：1，日本2．2：1，我國僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。
當前許多的菜農還是延續著(zhù)那種古老的傳統模式，家里種大棚蔬菜，種出的菜主要靠自己銷(xiāo)售，一個(gè)大棚的年收人一萬(wàn)多元，這在過(guò)去還算可以，擔是當前市場(chǎng)經(jīng)濟的飛速發(fā)展，這樣的收入點(diǎn)不太樂(lè )觀(guān)。
很多人都在超市中見(jiàn)過(guò)人工包裝的蔬菜，在價(jià)格上竟然比普通菜高出一倍還多。同樣是地里長(cháng)出的菜，拿到超市竟能賣(mài)到如此好的價(jià)錢(qián)，“凈菜”加工不失為一條致富新門(mén)路。
這是因為人們生活節奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢(qián)買(mǎi)時(shí)間買(mǎi)放心，買(mǎi)安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”熱銷(xiāo)的主要原因，市場(chǎng)的需求就是生產(chǎn)的動(dòng)力，我們應該看到隨著(zhù)“凈菜”銷(xiāo)售的與日俱增，“凈菜”加工大有可為。
其實(shí)凈菜加工在農村發(fā)展有很大的優(yōu)勢，一方面“凈菜”加工的成本只需一條凈菜加工流水線(xiàn)，一個(gè)薄膜和一個(gè)盒子，費用低；再者蔬菜從種植基地上出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工直接送到超市銷(xiāo)售，能減少中間環(huán)節，縮短時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。
當前凈菜加工需要的設備有，凈菜分級(風(fēng)選機、分級機)、清洗設備、殺菌設備和包裝設備，肇慶市鳳翔餐飲設備有限公司做為一家專(zhuān)業(yè)化的食品加工機械生活和銷(xiāo)售企業(yè)，當前生產(chǎn)的
凈菜生產(chǎn)線(xiàn)符合國家衛生、機械制造標準，是凈菜加工商的！
